羊杂碎
Haggis
手把肉
Handlebar meat
奶豆腐
Milk tofu
四子王旗人的一天是从一碗鲜美的羊杂汤开始的!清晨一碗热腾腾的羊杂碎是小城人民抹不去的早点情结。
羊杂碎是四子王旗的金字招牌。它的制作讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。
手把羊肉,就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉”。
奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
血肉肠
Haggis
烤全羊
Handlebar meat
蒙古蒸饺
Milk tofu
即肉肠、血肠。将洗净的绵羊小肠、肥肠灌入切碎的羊肉、羊油、羊血、面粉、盐、佐料,扎口煮熟食用,营养丰富,味道别具一格。
内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴;烤全羊起源于西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊。 内蒙烤全羊,以前只供蒙古贵族享用,是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴,一般牧民根本吃不到的烤全羊。
蒙古包子或蒙古蒸饺同是草原牧民最喜欢的食品。蒙古包子不用发酵面做皮,采用小麦面粉,用热水和面,称为烫面。馅有几种,一种是全羊肉馅,即整羊不分部位,全部剁馅只加葱姜等调味品。这样的馅做包子或蒸饺即是纯正的蒙古包子,也有在馅中略加奶豆腐或野韭菜等。另外有用牛肉做馅或是用羊心、肺、肚子、肥肠、百叶等加腌酸菜做馅。蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香。

大漠盐煎羊肉
Haggis
四子王旗焖羊肉
Handlebar meat
四子王旗杜蒙羊肉
Milk tofu
大漠盐煎羊肉选用四子王旗特产新鲜优质的带皮羊肉,经过先焖后煎精制而成。再配上沙葱拌土豆丝,达到营养互补、油脂平衡。羊肉色泽红润,嫩而不腻,鲜而不腥,小菜沙葱拌土豆丝则鲜脆爽口,可谓是构成了完美的搭配,实现了和谐统一。
四子王旗有大部是牧区,盛产羊肉,其味鲜美。它的肉质特点是:结实,肉质细嫩鲜美多汁,无膳腥味,而且有胴体丰满,色泽鲜美,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,特殊的地理位置及遍布的丰富草种单纯依靠天然草地放牧就吃得膘肥体壮。   焖羊肉是目前很盛行的吃法,是宴请宾客,欢度节日时的美味。外盟的人一般吃不惯.焖羊肉是用啤酒焖的,尤其四子王旗老牧民家的焖羊肉一定会让你回味无穷。
四子王旗杜蒙羊肉为农产品地理标志产品。
四子王旗杜蒙羊肉是内蒙古自治区乌兰察布市四子王旗的特产。2005年培育出黑头白身的杜蒙肉羊。新品种羊是以南非杜泊羊为父本、蒙古羊为母本,继承了杜泊羊高繁殖率、3个月就出栏、胴体品质好和蒙古羊的体质结实、适应性强等特点,肉、皮均为优质品。   四子王旗杜蒙羊肉生长在天然草原自然放牧条件下,具有耐寒、耐粗、宜牧、生长快、无脂尾的瘦肉型的优质肉用羊。 外在感官特征:色泽鲜美、肉层厚实紧凑,脂肪呈乳白色。肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。肉质紧密,有坚实感,肌纤维韧性强。具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清,脂肪团聚于液面,具有香味。
四子王旗莜面
Haggis
四子王羊
Handlebar meat
四子王旗土豆
Milk tofu
莜面富含钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素,还有一种特殊物质——亚油酸,是一种备受人们喜爱的健康饮食。一盆莜面,可以做出各种花样:窝窝、鱼鱼、洞洞、拿糕、块垒、团团、饺饺等,凉拌、蒸煮、煎炒无所不有。 凉拌时,野生的扎麻麻和菜籽油炝香倒入凉菜中,香味扑鼻。热汤以羊肉菇热汤为主。 拿糕以快捷著称。烧开水,把莜面均匀往水里撒,边撒边搅,左三下,右五下搅合一团如年糕,出锅蘸汤就成,入口筋道绵软,可谓快餐中的美食。块垒,分纯面的、和山药的,蒸的、炒的各有味道。 总之,莜面是四子王旗人的美食,是饮食文化中的瑰宝。
四子王羊为地理标志证明商标。   四子王旗属典型的大陆性干旱气候,具有丰富的动物资源,家畜品种主要有牛、羊、马、骆驼、生猪等。四子王旗拥有天然草场面积3214万亩,其中可利用草场面积2981.5万亩。四子王羊不仅体格大,产肉多,鲜嫩多汁,无膻味,而且胴体丰满,色泽鲜美,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀。成年羯肉胴体重一般在34公斤左右,净肉达28公斤。是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料,深受国内外广大客户的高度评价和热烈欢迎。   四子王羊以肉质鲜嫩、色正味美、无膻味、肥而不腻著称,是乌兰察布市优良地方畜产品之一。数百年来,经过自然选种、人工选种和牧民群众精心培育,逐渐形成四子王羊优良类群。
土豆是内蒙古“三宝”之一,在四子王旗有大量种植。四子王旗土豆个大、颜色好、耐储存、营养价值高。
离不开茶的蒙古族
Haggis
诈马宴:蒙古族第一宴
Handlebar meat
内蒙古韭菜花
Milk tofu
      蒙古族是我国少数民族之一,最早蒙古族所拥有的茶叶,是在唐代时期由商人引入蒙古的。那时候蒙古人觉得茶苦涩,但是在一次偶然的机会下把牛奶跟茶一起煮。发现味道极佳,自此以后蒙古人不论男女老少每天都喜欢饮上一杯蒙古茶。      蒙古族人民喜欢喝茶,特别喜欢喝奶茶。奶茶,亦称蒙古茶,是蒙古族人最喜好的不可缺少的饮料。俗话说,“宁可一日无餐,不可一日无茶”。在牧区,蒙古族往往是“一日三次茶”,却“一日一顿饭”。每日清晨起来,主妇们先煮上一锅奶茶,供全家整天喝。蒙古族人民喜欢喝热茶,早上一边喝茶,一边吃炒米。
何谓诈马宴 诈马,蒙古语意为去除毛发的家畜,是一种分食整羊整牛的传统名词。诈马宴被誉为蒙古族的第一宴,是蒙古族的满汉全席。据罗布桑却丹《蒙古风俗录》中记载,蒙古食谱中最为贵重的膳食是整牛、整羊宴席,蒙古人统称诈马宴。这种席面是蒙古庆典中较为隆重的宴席。根据《历史上蒙古族的诈马宴》一文记述,诈马宴是古代蒙古民族最为隆重的宫廷宴会,是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式。诈马宴,又称质孙宴,它是大蒙古国和元朝时期的内廷大宴。质孙是蒙古语颜色的音译。因为质孙宴是众多宴会中最为盛大的一种,所以赴宴者必须穿戴质孙服,故称质孙宴。诈马宴是宫廷最高规格的食飨,它的宗旨是:纵情娱乐,增强最高统治集团的凝聚力。它有适宜的地点、固定的场所,对赴宴者的身份、服饰均有严格的规定。
年七月末八月初内蒙古大草原是山韭菜花盛开的季节,漫山遍野的野生山韭菜花怒放在艳阳下,真是一道美丽的风景。当地人充分利用了这一资源,采集野生韭菜花制作野生的山韭菜花,放很多盐,储存起来,冬春秋季就当做调味品或佐餐菜品,非常美味,和羊肉一块吃可称为美食绝配。
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